Alpinarik Sölden
It’s a match, it’s mmm…
Es wächst zusammen, was zusammengehört: Die Alpinarik Sölden verbindet lokale Lebensmittelproduzenten im Tal mit den ansässigen Almen, Hütten und Berggastrobetrieben. Als Alpinarik-Duos kreieren die teilnehmenden Betriebe jeweils thematische Signature Dishes „Made in Ötztal“, deren Hauptzutaten direkt im Tal produziert und anschließend zubereitet werden. Entdecke die kulinarische Vielfalt Söldens und finde heraus, wie das wahre Ötztal schmeckt!
Gaislach Alm
mit dem Ötztaler Quellfisch und privatem Fischteich
Auf der Gaislach Alm dreht sich alles um das Thema Fisch, genauer um die Forellen. Noch frischer geht nicht, denn diese stammen aus dem direkt anliegenden Teich, der bereits 1989 erbaut wurde. Zusätzlich werden Speisefische der „Ötztaler Quellfische“ von Familie Mrak in Längenfeld zubereitet. Die Gaislach Alm ist fest in Familienhand und wird in 2. Generation von Christian Gstrein Junior geführt. Was ihre Gerichte so besonders macht? Probiere selbst!
Signature Dishes: Forelle „Müllerin“ & Fischbowl
Wirtshaus am Giggijoch
mit der Metzgerei Gstrein und dem Fleischhof Oberland
Das Ötztal ist das schafintensivste Tal in ganz Österreich. Bis zu 15.000 Schafe tummeln sich in den Sommermonaten in Tirols längstem Seitental – von den saftigen Wiesen am Talanfang bis zu den kargen Hochebenen im hinteren Ötztal. Kein Wunder also, dass Lammgerichte im Tal eine lange kulinarische Tradition haben. Diese greift das Wirtshaus am Giggijoch gemeinsam mit dem Fleischhof Oberland auf und kredenzt eine modern inszenierte Variante des Klassikers.
Signature Dish: Ötztaler Lammbrat'l mit Schmorgemüse, Erdäpfel und Granten
Maria's Alm
mit der Backstuba Sölden
Ohne Brot nix los: Die große Bedeutung dieses Grundnahrungsmittels im Ötztal bezeugen die historischen Brotbacköfen, unter anderem in Längenfeld beim Heimatmuseum, oder etwa die Mühlen in Piburg und Gurgl. Gemeinsam mit der Bäckerei Gstrein Sölden hat sich die Marias Alm dem Thema verschrieben. Maria, Namensgeberin und Herz der Hütte, betreibt gemeinsam mit ihrem Mann und Koch Fabian seit 2021 die Hütte in aussichtsreicher Lage.
Signature Dish: Panzanella
Gampe Thaya
mit eigener Landwirtschaft und regionalen Bauern
Die Gampe Thaya macht Sinn auf so vielen Ebenen und gilt als Best-Practice-Beispiel dafür, wie eine Almwirtschaft nachhaltig und regional bewirtschaftet werden kann. Pommes und Cola sucht man hier vergeblich. Die Thaya (ursprünglich eine Einraumhütte, in der Mensch und Tier unter einem Dach lebten) ist 300 Jahre alt – ergänzt um neue Architektur - und wird von der Familie Prantl betrieben. Gekocht wird nach traditionellen Rezepten mit Lebensmitteln aus der eigenen Landwirtschaft bzw. von heimischen Bauern.
Signature Dish: Kaiserschmarren
Sonnblick
mit der Metzgerei Wilhelm und Metzgerei Maier
In Hochsölden, der oberen Etage des Hauptorts, thront – der Name lässt es bereits erahnen – in bester Lage die Sonnblick-Hütte. Der Betrieb hat eine lange und bewegte Historie: 1928 erbaut, fungierte der Bau zuerst als Hütte mit nur 20 Sitzplätzen, bevor es sich zum Berggasthof wandelte, um schlussendlich wieder zur jetzigen Hütte zu werden. Zusammen mit der Metzgerei Maier ist der Sonnblick Teil des Tiroler Almrind Projekts: Dabei werden Tiroler Almrinder im Ganzen zum fairen Preis abgenommen und nach dem Prinzip „From Nose to Tail“ verarbeitet.
Signature Dishes: Sonnblick-Burger mit Pommes & Brettljause
Rettenbachalm
mit der Züchtergemeinschaft Grüner & Metzgerei Wilhelm
Die Rettenbachalm auf 2.145 m mit ihrer Steinfassade und den markanten, rot-weiß-roten Fensterläden, steht heute noch so da, wie sie in den 1950er-Jahren erbaut wurde. Passend zum historischen Mauerwerk lässt Hüttenwirtin Anna Grüner alte Speisen neu aufleben, darunter Lammgerichte. Das Fleisch dafür stammt aus der eigenen Zucht sowie der lokalen Metzgerei Wilhelm. Du erreichst die Hütte per Bike, zu Fuß oder per PKW bzw. Bus via der Gletscherstraße.
Signature Dish: Geschmorte Lammstelze mit cremiger Polenta & Almkräutergremolata
Stallwies Alm
mit dem Honzar Hof & Thomas Sommavilla
Die Stallwies Alm - oder „Stollwiese“, wie sie von Einheimischen genannt wird – liegt in wunderschöner Lage auf Söldens Stiller Seite. Der Name leitet sich von ihrem ursprünglichen Zweck ab: Die Hirten und Bauern, welche die Wiesen und Felder dort bewirtschafteten, nützen den damaligen Stall als Schlafstätte. 1983 wurde dieser zu einer Wirtschaft umgebaut, wobei der über 350 Jahre alte Kern originalgetreu erhalten blieb. Nicht nur deshalb hat die Alm für die Besitzerfamilie Fiegl einen hohen ideellen Wert. Das schmeckt man auch am Teller, wenn die Knödelvariationen serviert werden – die Eier dafür kommen vom Honzar Hof in Längenfeld.
Signature Dishes: Spinatknödel & Rohnenknödel
Panoramarestaurant Stablein (Vent)
mit der Hofschlachtstätte Weinhof in Vent
Blicke über den Teller- und Ortsrand hinaus: Das Bergsteigerdorf Vent – in dessen Umgebung sich 12 der 20 höchsten Berge Österreichs befinden – liegt 17 km bzw. 20 Autominuten von Sölden entfernt. Nicht nur wegen der imposanten Gipfel lohnt sich ein Abstecher dorthin, sondern auch wegen der Kulinarik! Wie im Panoramarestaurant Stablein auf 2.365 m, das im Sommer als Ausgangspunkt für zahlreiche Wanderungen und Bergtouren dient und via dem „Wildes Mannle“-Lift erreichbar ist. Must-Try: Das lauwarme, saure Rindfleisch mit Salsa Verde, das direkt von der Hofschlachtstätte Weinhof in Vent stammt.
Singature Dish: Lauwarmes saures Rindfleisch mit Salsa Verde
